Kartoffeltærte med spidskålssalat

Lækker og sprød kartoffeltærte og spidskålsalat med pinjekerner. Retten er hurtig at tilberede, især hvis du har en rest kartofler fra dagen før.

Tilberedning: 20 min. + oventid: 25 min.

Mængde: 4 pers.

Ingredienser

Tærte:

  • 1 rulle fuldkorns tærtedej
  • 4 æg
  • 1 dl mælk
  • 350 g kartofler
  • 100 g forårsløg (2 dl)
  • 1 bundt purløg (ca. 12 g)
  • 75 g feta salattern, 5%
  • Salt og peber

Salat:

  • 40 g pinjekerner
  • 475 g spidskål
  • 1 stor håndfuld persille (ca. 15 g)
  • 5 radiser (50 g)
  • 70 g grønne asparges
  • 80 g peberfrugt (jeg brugte en gul for at få lidt flere farver ind i salaten)

Dressing:

  • 1 spsk. æblecidereddike
  • 3 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Tærte:

  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Beklæd en tærteform (Ø 26) med bagepapir, og læg dejen i
  3. Skær overskydende dej væk fra kanten
  4. Pisk æg og mælk sammen
  5. Skær kartoflerne i tern
  6. Rens og hak forårsløg
  7. Rør kartofler og forårsløg i æggemassen sammen med klippet purløg
  8. Fordel blandingen oven på den ubagte bund og smuldr fetaen øverst på tærten

Salat:

  1. Rist pinjekerner let gyldne på en varm tør pande
  2. Fjern de yderste blade på spidskålen
  3. Flæk spidskålen og fjern stokken
  4. Snit kålen i mindre stykker
  5. Skyl persille og hak den groft
  6. Rens og skær asparges, peberfrugt i mundrette stykker
  7. Bland det hele sammen i en skål

Dressing:

  1. Rør eddike, olie, salt og peber sammen i en lille skål, og vend dressingen i salaten
  2. Server den sprøde salat sammen med den nybagte tærte

Velbekomme

Gram pr. portion

440

Energi i kcal

607

Protein i gram

21

Kulhydrat i gram

48

Fedt i gram

36

Kostfibre i gram

5,5

Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie-indstillingerne på dette websted er angivet til "Tillad Cookies" for, at give dig den bedst gennemgang og oplevelse af siderne. Hvis du fortsætter med at bruge webstedet uden at ændre dine Cookie indstillinger eller du klikker på "Accepter" nedenfor så samtykke du til dette.

Luk