Forberedelse:

1. Skyl perlebyggen grundigt i varmt vand (varmt vand modvirker, at det ikke koger over) og kog den i 45-50 minutter
2. Når perlebyggen er færdigkogt skal den afdryppe i en sigte og køle ned
3. Tænd ovnen på 180º varmluft
4. Læg dejen i en smurt form og sørg for at dejen også dækker kanten – fjern overskydende dej og prik huller med en gaffel i bunden af tærten

Tomattærte:

1. Skyl spinaten og hak den groft
2. Skyl tomaterne og skær dem i skiver
3. Hak rødløget i mindre tern
4. Hak fetaen i mindre stykker og rør det sammen med æg og spinat i en skål, og krydr det med salt, peber og frisk timian
5. Hæld det hele ovenpå tærtendejen og fordel tomater og rødløg ovenpå
6. Bag tærten i ovnen i 30 minutter, til fyldet er fast

Perlebygsalat:

1. Skyl aspargesene og knæk den nederste, træede ende af og skær dem i mindre stykker
2. Skær gulerod i tern
3. I olie på en pande steges gulerods tern i 2 minutter, hvorefter aspargesene tilsættes og steges med i 2 minutter – lad det køle af inden det blandes i salaten
4. Skyl og afdryp spinaten, fjern grove stilke og hak spinaten groft
5. Vend den kogte perlebyg sammen med pesto og tilføj spinat, radiser, sukkerærter og de stegte asparges og gulerødder
6. Smag til med citronsaft, salt og peber